La carta de vinos cuenta con más de 50 etiquetas exclusivamente italianas, con un enfoque especial en los pequeños productores locales. No importa lo orgánico, lo biodinámico o lo convencional, lo que importa es que sea bueno y sin defectos. La encargada de seleccionar las bodegas es Enrica Cocciarelli, romana nacida en 1999, que trabaja como enóloga.
Compensación y refinamiento que va de la mano con la propuesta de la cocina.
