Die Weinkarte umfasst mehr als 50 ausschließlich italienische Weine, mit besonderem Schwerpunkt auf kleinen Produzenten lokal. Bio, biodynamisch oder konventionell ist nicht wichtig, wichtig ist, dass es gut und ohne Mängel. Für die Auswahl der Weingüter ist Enrica Cocciarelli verantwortlich, eine 1999 geborene Römerin, die als Winzerin arbeitet.
Ausgleich und Verfeinerung, die mit dem Angebot der Küche einhergehen.
